Steak de Thon Koutoukou Purée Mentholee

Coucou mes gourmands!



Nouvelle semaine, nouvelle recette et c’est direction la Côte d’Ivoire avec mon Ingredient star: Le koutoukou. Le Koutoukou est une boisson obtenue par distillation du vin de palmiers tels que le rônier, le raphia ou le palmier à huile. Il est aussi appelé « Gbêlê » en Côte d’Ivoire, Akpeteshie au Ghana, Odontol au Cameroun ou Sodabi au Bénin. Cette boisson présente un fort dosage d’alcohol et nombreuses sont ses supposées « vertus ». J’ai décidé de rentrer au laboratoire pour une petite création  et j’en ai sorti des steaks de thon au Koutoukou. Lors d’un de mes passages sur Abidjan, j’avais obtenu des mini bouteilles de la marque « NzanToukou ». J’avais tellement envie de les intégrer à une de mes recettes mais j’hésitais sur le choix de la viande, mais vu que j’ai toujours un surplus de thon (à cause de la vente de Garba) j’ai voulu essayer avec ça d’abord. Le résultat était de « ouf », un mélange parfait.



Pour la purée  mentholée, elle est composée de petits pois, d’épinards et de menthe. Une autre invention du laboratoire aussi, et le tout était juste PARFAIT. Pour le Koutoukou j’ai opté pour le parfum « Rônier » de la marque Nzantoukou, j’ai bien envie d’essayer ceux parfumés qux fruits dans mes desserts.



Steak de Thon Koutoukou Purée Mentholee

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 500 g chair de ton
  • 4 c. à s. Koutoukou
  • 1/2 oignon
  • 1 c. à c. gingembre haché
  • 1 c. à s. persil haché
  • 450 g petit pois
  • 500 g épinard
  • 100 g menthe
  • 8 c. à s. eau
  • 2 c. à s. lait
  • huile d'olive
  • Sel selon votre gout
  • Poivre selon votre gout
  • Farine

Instructions

  • Désosser votre poisson.
  • Dans un mixeur, ajouter persil, gingembre, sel, poivre, oignon et hacher finement. Ne pas réduire en purée.
  • Les retirer du mixeur et former des steaks moyens.
  • Saupoudrer de la farine sur les steaks.
  • Les frire dans de l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté (pas plus de 2 c. à s. d'huile par steak.
  • Diminuer l'intensité du feu, ajouter le koutoukou et laisser mijoter à feu doux 3 minutes.
  • Laver les épinards et la menthe.
  • Porter à ébullition petits pois, épinards, menthe avec les 8 c. à s. d'eau. (5 minutes)
  • Retirer du feu et réduire en purée avec le lait, 1 c. à s. d'huile; sel et poivre:




Leave A Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating