Ingrédients

2 kg d’Igname

1 kg Rognon de Boeuf

3 Oignons

3 Carottes

2 Poivrons

6 gousses d’Ail

4 Tomates

3 c. à s. Pate de Tomate

350 ml Water

Sel

Poivre

Huile

Steps

1. Couper l’igname en petit cubes et bien laver à l’eau froide et propre.
2. Dans une casserole, mettre de l’huile et frire l’igname jusqu’à obtenir une belle couleur jaune.
3. Réserver l’igname.
4. Couper en très petit morceaux tous les légumes.
5. Couper le rognon de Boeuf en petit morceaux. Pas besoin de conserver la partie blanche du milieu sauf si vous en raffolez.
6. Ajouter 1 c. à c. de sel et 1 c. à c. de poivre sur le rognon et mélanger.
7. Dans une autre casserole mettre de l’huile et lorsque l’huile est bien chaude, ajouter le rognon de boeuf. Si l’huile n’est pas assez chaude, le rognon va commencer a bouillir et non frire.
8. Lorsque le rognon est bien doré, ajouter ail et oignon.
9. Frire 2 minutes, ajouter poivron et carotte.
10. Ajouter la pate de tomate, l’eau et laisser mijoter 3 minutes.
11. Ensuite, ajouter tomate fraiche et les morceaux d’igname fris.
12. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.

Servir et bon Appétit!