Ingrédients

500 ml d’Huile

Mélange mouillé

1.5 kg de Poulet

250 ml de Crème Liquide

1 c. à s. de Mélange d’épices (poudre de gingembre, poudre d’ail, poudre de chili)

1 c. à c. de Sel

1 c. à c. de Poivre Noir

 

Mélange sec

180 g de Farine

1 c. à s. Mélange d’épices

1 c. à c. Sel

1 c. à c. Poivre Noir

 

Préparation

Coupez le poulet en morceaux, rincez et enlevez l’excès d’eau.

Dans un bol combiner tous les éléments du mélange mouillé.   Rassurez vous que les épices sont bien mélangés pour ne pas avoir de grumeaux dans le liquide.

Mettre les morceaux de poulet dans la mixture et couvrir. Laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur. Vous pouvez laisser aussi mariner jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Plus vous laisserez votre poulet mariner dans le mélange, plus il sera savoureux. Veuillez enlever votre poulet 30 mins du réfrigérateur avant la friture. Frire un poulet glacé changera la texture de votre poulet et sera trop moelleux.

Pendant que votre poulet prenne une température ambiante après la sortie du réfrigérateur, combiner les ingrédients pour le mélange sec. Tremper les morceaux de farine dans le mélange un à un et assurez vous qu’il y en ait assez et partout sur chaque morceau de poulet. Ce processus rendra votre poulet très croustillant. Si vous possédez une grille, utilisez la pour y deposer vos morceaux de poulet. Si vous les mettez directement dans une assiette, votre panure restera certainement dans l’assiette. J’utilise ma grille pour préserver la panure. Si vous n’en avez pas, il faudra juste mettre le poulet dans la panure au moment de la friture.

Dans une casserole profonde, y mettre l’huile jusqu’à mi niveau de sorte à couvrir les gros morceaux de poulet. Ne pas utiliser une casserole trop large sinon il vous faudra mettre assez d’huile pour arriver à la moitié de la casserole. Chauffez l’huile et insérer le poulet morceau après morceau. Le poulet devrait grésiller, sinon votre huile n’est pas assez chaude. Ne pas empiler les morceaux dans l’huile et ne pas les tourner les 4 premières minutes.

Cuire le poulet 8 à 10 minutes. Les plus gros morceaux prendront plus de temps pour cuire. La poitrine de poulet prendra plus de temps que les ailes de poulet par example.

Enlever le poulet et servir avec la sauce de votre choix. Votre viande sera juteuse à l’intérieur.