Poulet Pané-Chou rouge

Cette recette me vient de ma nièce. Eh oui comme quoi on apprend des tout petits. Elle a vu cette recette dans un show de cuisine et a tenu à ce qu’on le réalise le même jour. Bon on a dû modifier la recette parce que l’originale demandait 16 heures de marinade au total et nous n’avions que 3 heures avant l’heure du diner. La recette originale demandait du babeurre et moi j’ai utilisé du yaourt grec. En gros j’ai refait la recette aves mes moyens de bord en remplaçant quelques épices et le résultat était succulent. On y retrouve l’acidité du yaourt, la douceur du sucre roux et la saveur des épices tout à la fois. Sans trop de bavardages, voici la recette pour 4 personnes.

Poulet Pané-Chou rouge

Une délicieuse recette de poulet pane marinée deux fois dans différentes épices.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h
Temps de repos2 h
Temps total1 h 15 min
Type de plat: plat de résistance
Cuisine: Americain
Keyword: choux rouge, poulet
Portions: 4 personnes
Auteur: Sinaba Food

Ingrédients

  • 8 pièces de poulet (debut marinade)
  • 1 brin de thym
  • 1 c. à s. poivre en grains
  • 1 c. à s. gros sel de mer
  • 2 feuilles de laurier
  • 100 g sucre roux
  • 800 ml eau
  • 5 c. à s. yaourt Grec
  • sachet congelation ou bol, papier sulfurisé (fin marinade)
  • 200 g farine (debut panure)
  • 1 c. à s. paprika
  • 1 c. à s. piment doux
  • 1 c. à s. poudre d'onion
  • 1 c. à s. poudre d'ail
  • 1 c. à c. poivre
  • 1 c. à c. sel
  • 1 c. à c. levure chimique (fin panure)
  • 1 chou rouge
  • 2 c. à s. vinaigre de riz
  • 4 patates douces

Instructions

  • Laver le poulet et faire des entailles pour que les épices rentrent bien dans la chair.
  • Dans une marmite mettre le poivre , le gros sel, le sucre roux, le laurier et le thym.
  • Ajouter 400ml d'eau et porter à ébullition.
  • Laisser refroidir un peu et ajouter les 400ml d'eau restantes.
  • Ajouter les pièces de poulet, recouvrir de papier sulfurisé et recouvrir la marmite.
  • Laisser reposer UNE HEURE.
  • Pendant ce temps découper le chou rouge en fine lamelles, et y ajouter le vinaigre.
  • Bien malaxer pour concasser les lamelles rigides du choux et les reserver au réfrigérateur.
  • Laver les patates douces, faire des piqures avec une fourchette et les recouvrir d'aluminium et les mettre au four a 200°C pour quarante cinq minutes.
  • Une heure plus tard retirer le poulet du jus et les placer dans 1 bol ou 1 sachet de congélation.
  • Ajouter le yaourt, recouvrir, et laisser reposer UNE HEURE au réfrigérateur.
  • Une heure plus tard, melanger les ingredients de la panure.
  • Mettre le poulet dans la panure et bien incorporer dans les entailles.
  • Frire et bien dorer le poulet pendant 10 minutes.
  • Disposer dans une assiette et bon appétit!

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