Poisson fumé et Alloco

Cette recette me ramène tout droit en Côte d’Ivoire. J’ai décidé de partager ma recette de poisson fumé avec vous. Je fume mon poisson  sans épices, sans huile; juste un peu de sel et c’est tout. Après vous pouvez le faire sans, ça ne change pas grand chose. J’ai utilisé mon gril à charbon pour avoir le gout du charbon de bois, ce côté un peu « villageois » que j’aime tant. Les dames au pays recouvrent les poissons pendant la cuisson pour conserver les saveurs. Au pays le poisson fumé se mange avec de l’attiéké, alloco, ou en sauce.  En sauce je la préfère dans la sauce graine accompagné d’un bon foutou de banane plantain.





Pour cette recette j’ai décidé d’avoir en accompagnement de l’alloco et une sauce très rapide de piment. Si vous faites du poisson fumé pour la première fois; ne vous en faite pas, vous aurez du mal à rouler le poisson et le maintenir en place. Au fil du temps vous serez plus à l’aise. Pour mon alloco j’ai utilisé les produits Speed’Loco : facile à cuisiner et sans conservateur.




Poisson fumé et Alloco

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson1 h 35 min
Portions: 2 personnes

Equipment

  • Gril à charbon
  • Piques à brochette

Ingrédients

  • 2 Maqueraux
  • 500 g Alloco Speed'Loco
  • 1 Oignon
  • 1 Tomate
  • 4 Piments
  • 1 cube d’assaisonnement
  • Sel
  • Huile pour la friture

Instructions

  • Nettoyer les poisson à l’intérieur et bien rincer. Allumer votre barbecue.
  • Rouler le poisson et insérer la queue dans la tête de poisson.
  • Utiliser les piques à brochette en bois. Piquer par une joue du poisson en passant par la queue et faire ressortir de l'autre côté.
  • Couper les excess de bois.
  • Saler légèrement les poissons et cuire sur le barbecue pour 1 heure et demie. Fermer votre gril à charbon.
  • Couper oignon, tomate et écraser avec piments, sel et cube d’assaisonnement.
  • Dans de l'huile chaude, frire votre alloco.
  • Faire des mini brochettes d'alloco, servir avec les poissons et le piment.



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