Pain à la viande

En me baladant dans ma galerie photo, je suis tombé sur celles de mes dernières vacances au pays avant cette pandémie de covid (qui m’a privé de mes vacances en Côte d’Ivoire)….pleurs…..pleurs…..pleurs….et bis. Je me suis mise à saliver sur les photographies de nourriture. La nourriture du pays me manque énormément. Rien ne peut et ne pourra remplacer ce goût si authentique et savoureux. Ce que je déplore un peu c’est l’utilisation abusive de cubes d’assaisonnement qui je trouve dénaturent un peu le goût des aliments. Retour aux photos, celle sur laquelle j’ai bavé à en avoir la migraine est celle du fameux pain brochette ou encore appelé « pain chien » par les Ivoiriens. La légende non vérifiée raconterait que les vendeurs de pain brochettes utiliseraient la viande des chiens de rue. Les brochettes sont cuites au charbon de bois et  le pain est légèrement posé sur la braise pour s’imprégner de l’odeur du fumé. La viande est ensuite fourré dans le pain avec un mélange  d’épices appelé « kankankan », un filet d’huile, des morceaux d’onion et tomate, du piment en option, le tout recouvert d’un nuage de mayonnaise. Comme le dit les Ivoiriens « le gout de ça » ne s’explique pas.

Pain Brochette en face de la patisserie Abidjanaise (Abidjan)

J’ai tenté de reproduire le « pain brochette » pour me consoler et c’était une tuerie. Au début je voulais le faire à la poêle mais avec le beau temps d’été j’ai réalisé la recette sur la braise et pour assaisonner ma viande j’ai utilisé cette recette par ICI .

Lien pour la recette de poudre d’assaisonnement.

Pain à la viande

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Type de plat: Main Course
Cuisine: Africaine, Ivoirienne
Portions: 4 personnes
Cost: $

Ingrédients

  • 2 pains français
  • 4 tranches de steaks fin
  • Poudre d’assaisonnement de SinabaFood. Lien plus haut
  • 2 c. à s. huile
  • 2 c. à s. vinaigre
  • 1/2 tomate découpée en dés
  • 1/2 oignon découpé en dés
  • Mayonnaise
  • Piment en poudre optionnel

Instructions

  • Allumer votre barbecue.
  • Assaisonner les fines tranches de steak avec la poudre d’assaisonnement.
  • Mélanger l'huile et le vinaigre.
  • Mettre votre viande sur la braise et badigeonner votre viande avec le mélange d'huile et de vinaigre.
  • Apres 5 minutes tourner votre viande et badigeonner à nouveau du mélange vinaigre-huile, et cuire 5 minutes de l'autre côté.
  • Lorsque votre viande est presque cuite, ouvrir les morceaux de pain et les poser sur la braise pour 30 secondes.
  • Retirer votre viande du feu.
  • Couper la viande en dés.
  • Badigeonner votre pain avec le mélange d'huile et de vinaigre, ajouter la viande, tomate, oignon, piment.
  • Recouvrir le tout de mayonnaise.
  • Voilà.

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