Oeufs à l’alloco

J’adore réaliser  ce petit plat avec mes restes de viande, poisson, ou crustacés. Cette recette est un bon moyen d’utiliser les restes mais aussi d’avoir vos apports de légumes. Pour ceux qui se demanderaient à quel moment consommer ce plat et bien je vous dirais à tout moment. Il peut être consommé en petit dejeuner, plat léger pour midi ou du soir.

Ingredients pour 1

1 banane plantain découpée en rondelles

2 œufs

2 c. à s. lait

1 gousse d’ail

1 petite botte d’épinard

1/2 tomate

1/4 onion

Environ 100 g de viande

1 poêle non adhésive

Préparation

Frire les rondelles de plantain dans de l’huile chaude. Si vous découpez votre plantain sous une autre forme, votre plat aura une forme irrégulière.

Laver l’épinard et la tomate.

Couper l’oignon, la tomate, l’ail et l’épinard en petits morceaux.

Dans une poêle, à feu moyen, mettre 2 c. à s. d’huile et y ajouter l’oignon et l’ail.

Ajouter la moitié de l’épinard. Je choisis d’ajouter la moitié de l’épinard maintenant comme cela je pourrais en rajouter l’autre moitié après avoir mis le œufs.

Ajouter votre viande, poisson ou crevette, la tomate et cuire 2 minutes.

Dans un bol, battre les œufs avec le lait, sel et poivre.

Ajouter la mixture dans la poêle et réduire le feu.

Mettre les rondelles de plantain tout autour.

Couvrir la poêle et laisser cuire 3 minutes à  petit feux.

Glisser le plat dans une assiette.

Bon appétit!

 

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