Kedjenou de Poulet

Le Kedjenou, un plat traditionnel Ivoirien fait à base de poulet et de légumes cuits à petit feu. Ce plat originaire du centre de la Côte d’Ivoire est cuit à l’étoffée dans un canari (récipient en terre cuite) au feu de bois. Il est préparé sans eau et sans huile pour un pur délice allégé qui déguste avec du riz ou de l’attiéké. Les légumes sont délicatement cuits dans l’eau qui se dégage de leurs chaires et le gras du poulet. La cuisson du Kedjenou se fait à feu doux pendant 40 minutes sans ouvrir la marmite. Celle-ci est plutôt secouée de temps à autre pour mélanger les saveurs. Le peuple Baoulé, originaire du centre de la Côte d’Ivoire, utilise des feuilles de bananes pour sceller le canari pendant la cuisson. Les recettes varient légèrement de maisonnée à maisonnée et je vous présente ma recette de Kedjenou de Poulet.


Kedjenou de Poulet

Portions: 4 personnes
Cost: $

Ingrédients

  • 1/2 poulet découpé
  • 1 gros onion
  • 2 tomates moyennes
  • 4 aubergines africaines petites
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cm gingembre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 piments
  • 1 cube d'assaisonnement
  • Sel et Poivre

Instructions

  • Placer les morceaux de Poulet au fond d’une marmite.
  • Découper l’oignon, les tomates, les aubergines en dés.
  • Émincer l’ail et le gingembre.
  • Mettre les légumes, l’ail et le gingembre sur le poulet.
  • Ajouter le piment, laurier, poivre, sel et cube d’assaisonnement.
  • Ne pas mélanger et fermer la marmite.
  • Faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes et remuer la marmite chaque 10 minutes.
  • Ne pas ouvrir la marmite lorsque vous la remuer.

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