Cupcake au Bissap

Cupcakes, ces petits gâteaux américains cuits dans un moule avec du papier et recouvert d’un glaçage. Ma famille en raffole ou plutôt mon fils et son père. Et gare a-moi si je n’en mange pas le même jour, je me contente des miettes. Lorsque j’en fait avec des confettis, mon fils se met toujours à chanter « Joyeux Anniversaire ». Je devrais renommer la partie sucrée de mon blog « Les délices de Papa et son fils préparés par Maman » et en sous-titre « elle en mangera peut-être ». Mais revenons à nos « cupcakes », j’ai toujours voulu faire des cupcakes au bissap et les recettes que je trouvais utilisaient de la gélatine pour le cœur au bissap. Moi j’essaies d’éviter au max les produits chimiques, alors je me suis dis pourquoi ne pas utiliser ma propre confiture de bissap. Bingo et délicieux !!!! J’ai fait à partir de cette recette des cupcakes au cœur de bissap et des cupcake double bissap. Pour le double cupcake bissap j’ai rajouté de la poudre de bissap a la pâte en rajoutant de la confiture aussi au milieu. Double saveur ! Je recommande cette recette vivement. Cupcake et glaçage fait maison.

Cupcake au Bissap

Un délicieux cupcake aux saveurs exotiques
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps de refroidissement30 min
Type de plat: Snack
Cuisine: Africain, Americain
Keyword: bissap, cupcake
Portions: 18 cupcakes
Cost: $

Ingrédients

  • 225 g beurre à température ambiante
  • 225 g sucre
  • 3 oeufs
  • 350 g farine
  • 4 c. à s. fécule de maïs
  • 2 c. à s. levure
  • 200 ml lait
  • Confiture de bissap
  • 1 c. à s. feuilles de bissap en poudre
  • 225 g beurre à température ambiante glaçage
  • 220 g sucre glace glaçage
  • 2 c. à s. lait glaçage
  • Essence de vanille optionnel glaçage

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 Celsius.
  • Dans un bol mixer le beurre et sucre avec un batteur électrique ou la force de super héros que vous avez dans les bras.
  • Ajouter les œufs un a un tout en battant
  • Dans un autre bol mélanger la farine, fécule de maïs, et les ajouter progressivement au mélange de sucre et beure tout en battant.
  • Ajouter le lait.
  • Maintenant diviser la pate en 2. Une moitié sera utilisée pour le double bissap.
  • Mélanger la poudre de bissap diluée dans 2 c. a s. d’eau a une moitié de la pâte.
  • Recouvrir les moules de papier à cupcake.
  • Remplir les moules à cupcakes au ¾ et les cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils aient doré.
  • Les enlever du moule et les laisser refroidir complétement.
  • Pour le glaçage
  • Battre le beurre et sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pate moelleuse.
  • Ajouter les 2 c. à s. de lait, l’essence de vanille et battre pendant 3 minutes.
  • Remplir votre poche a douille ou si vous n’en disposer
    pas d’une, utiliser un sac de congélation et converger la pâte vers un des
    angles du bats afin d’obtenir un aspect conique et couper le bout d’un demi
    centimètre.
  • Lorsque les cupcakes sont froids à l’aide d’un couteau fin et tranchant faire un trou dans le haut des cupcakes.
  • Remplir les cupcakes de confiture
    de bissap
    .
  • Recouvrir vos cupcakes du glaçage.

Notes

Pour la poudre de bissap si vous n’en disposer pas, laver les feuilles pour enlever le sable et les faire sécher au four ou dans une poêle. Ecraser ou mixer et tamiser pour obtenir la poudre.
Pour décorer mes cupcakes j’ai utilisé des feuilles de bissap séchées et de la poudre de bissap diluée dans un peu d’eau. Facile n’est ce pas ? Alors n’hésitez pas à partager la recette !
Pour confiture de Bissap, tapez "confiture de bissap Sinaba food" sur Google! 

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