Claclo (Beignets de Plantain)

« Tantie, moi je veux claclo bien chaud ». Côte d’Ivoire, il est 16 heures les vendeuses de galettes, bananes braisées, alloco (plantain frit) ne sont pas difficiles a trouver pour le goûter de l’après midi. La vendeuse d’alloco est généralement celle qui peut offrir dans son menu des ignames grillées ou des claclos. Les claclos sont des beignets de plantains frits. En grandissant je n’étais pas une fanatique de claclo. Moi c’était l’alloco bien chaud accompagné de poisson ou d’oeuf avec son petit piment. Mariama est une amie qui m’a fait vraiment aimé le claclo. Je m’apprêtais a faire du claclo une fois et elle ma dit “mets un peu d’ail et de persil en plus, tu m’en diras des nouvelles”. Hum comme on le dit a Abidjan: “tu es une 10 Mariama, je suis fan”. Je n’avais pas d’ail et de persil frais, donc j’ai juste utilisé une cuillerée a café de ma marinade verte. Sans plus tarder voici la recette de claclo epicé.

Claclo ou Beignets de Plantain

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos10 min
Temps total20 min
Auteur: SinabaFood

Ingrédients

  • 4 bananes plantain mûres
  • 3 c. à s. farine
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 brin de persil écrasé
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Découper les bananes plantain et les piler dans un mortier. Ou les émietter dans une assiettes a l’aide d’une fourchette en l'absence de mortier
  • Ajouter le mélange d'ail et persil écrasés
  • Ajouter la farine et le sel
  • Mélanger bien et laisser reposeer 10 à 20 minutes
  • A l’aide d’une cuillère ou de la main disposer des petites boules dans l’huile bien chaude. 
  • Dorer bien de chaque côté les boulettes et servir.

    

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